辟谣！中国98%茶叶农药残留传言不实，专家解读农残标准

近期，在网上广泛流传的有关“中国98%的茶都存在农药残留”以及“喝茶等同于喝毒”的这类说法，使得不少喜爱茶叶的人士内心感到极度惊恐。那么，真实的情况究竟是怎样的呢？记者对中国工程院里茶界仅有的一位院士陈宗懋进行了采访，目的是将这些关于茶叶有着农药残留的问题一次性阐述透彻。

农药残留和农残超标是两码事

陈宗懋这一院士明确地指出，当前全世界范围的茶叶种植含中国在内，完全不使用农药等人工化学品的仅占2%到3%。因病虫害对于茶树的破坏力极其强大，不加以防治是不行的。这便致使绝大多数茶叶在生长过程情形下都会用到农药。

时间慢慢过去，农药在使用之后确实会降解，然而却不可能完全消失掉，总会有微量的成分留存下来，这也就算是“农药残留”吧。陈院士曾着重指出，只有当这些残留量超出了国家所设定的限定标准，才会对人的身体具有一定的危害性。只要这些残留量不超过国家设定的限定标准，对人身体就不会产生危害。“农残超标”所指的就是残留量高于限定标准这样一种状况，这种情况下才会对人体有害。普通消费者首要的是要把这两个概念区分清楚，千万别一听到有残留就觉得那是毒药。

国内外农残标准各不相同

关于茶叶当中的农药残留限量标准，各个国家都存在着各自的规定，并且其中有较大的差异，陈宗懋作出解释，表明这些标准皆是各个国家依据自身的情况经过综合考量以后所制定的，并未存在一个全球性统一的标准。

有意思的是，那些进口农产品的国家，往往会将自身的标准设定得更为严格些，目的在于保护本国的消费者以及农业；然而出口国的标准，或许会相对宽松一点儿这么个情况。这便致使同一种茶叶，在国内进行检测的时候，有可能完全是合格的状态，可出口到某些国家时，就有可能被检测出超出标准。消费者没必要盲目地迷信国外的标准，因为每个国家的饮食结构不一样，消费习惯也不相同，所以标准自然而然也是不一样的。

违规操作是超标主因

陈宗懋直言，任何农作物都存在农残超标这种可能出现的情形，茶叶同样如此。我国有《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对农药使用剂量、稀释倍数给出明确规定。并且，每种农药都自有其“安全间隔期”，即最后一次施药之后直至采摘期间必须间隔开来的天数。

若茶农自始至终依照规范予以操作，严谨把控剂量以及间隔期情况，并且增添后期的加工处理环节，那么最终所产出的茶叶必定会比限定标准低。倘若存在任一环节未依照要求去做，像是使用量超值、采摘间隔期不足够等，那就极有可能造成农残量超标。故而，对农残量超标而言，本质就是一个关乎违规操作的问题，并非行业的普遍现象。

高山茶比平地茶更安全

陈宗懋称，网上所讲的高海拔茶叶用药少这一说法大致靠谱。须知，高海拔地区气温低，在那里病虫害发生的几率相较于平原地区显著小多了，如此一来自然用药量便少，最终产生的农药残留也就相对较低。而这也是众多高山茶价格更为昂贵的缘由之一。

就采摘季节而言，春茶的农药残留一般相较于夏茶、秋茶都是偏少的。春季刚开始回暖之时，并且气温情形是比较低的，与此同时病虫害活动的能力不强，所以春茶基本上都是不需要进行打农药这一行为的。那些喜欢喝春茶的朋友是可以稍微安心一些的，处于这个季节的茶叶实际上是更为安全的。

喝茶喝的是茶汤不是茶叶

陈宗懋着重凸显了一个极易被忽略的情况，我们喝茶喝的是经冲泡而成的茶水，并非直接将干茶叶吞进肚里，这跟吃大米、蔬菜全然不一样，那些是要直接入口的，所以判定茶叶是否安全，关键在于看农药能不能从干茶溶解至茶汤里。

农药存在两类，其中一类是能溶于水的，被称作“水溶性农药”，而另一类只能溶于有机溶剂的，则被叫作“脂溶性农药”。脂溶性农药在水中极难溶解，于冲泡时大部分就会留存于茶叶渣当中，故而不会被我们饮入体内。现今在茶叶种植过程中推广使用的大多是脂溶性农药，其目的在于极大程度地降低人体对农药的摄入量。

科学饮茶无需过度恐慌

结合陈宗懋院士所做出的解释，我们能够得出这样的结论，即只要购买的是经由正规渠道而来的合格茶叶，那么其农药残留都处于安全范围之内，是能够放心去饮用的。国家对于茶叶的农残监管向来都非常严格，每年都会开展大量的抽检工作，一旦有不合格产品就会及时将其下架。

消费之人于选购茶叶之际，建议挑知名之品牌又或有上佳口碑的茶企，其质量管理体系相对完备。进行冲泡之时，头泡的茶水能够倒掉，这也有助于更进一步削减兴许存在的农药残留。总而言之，把控科学知识，理智看待农残问题，方能切实享受到喝茶的健康之乐趣。

于你而言，在读罢这篇文章过后，平常购买茶叶之际，会刻意去挑选高山茶或者是春茶吗，愿在评论区域分享你的选茶经历，通过点赞与转发，使更多友人明晰茶叶真实情况？