2025年第三季度餐饮行业观察：景气指数先增后降，西式快餐与茶饮新品速览

第三季度时，餐饮行业呈现出一些微妙的变化，整体而言呢，门店数量存在略微下降的情况，然而现制饮品方面却是保持了稳定发展的态势，那么这背后究竟反映出了消费市场的哪些新趋势呢？

门店数量整体微降

于二零二五年三季度所展示的数据表明，主要餐饮细分赛道的门店总数呈现出了小幅下滑的情况，这种下降并非仅仅集中于某个特定的区域，而是在全国范围之内属于普遍存在的现象。从一线城市开始，直至县域市场，各个层级城市的餐饮门店均表现为收缩的态势。

下降的门店数量背后，是持续上涨的经营成本，租金、人工、原料这三座大山，压得餐饮经营者喘不过气来，大量品牌开始重新评估门店布局策略，关闭盈利状况欠佳的门店也就成了普遍的选择。

现制饮品发展稳健

在整体呈现下滑态势的大环境当中，眼下现制饮品赛道却展现出了较强的韧性，截止到第三季度末的时候，此品类的门店数量保持着稳定状态，并且在部分区域还出现了小幅的增长，这样一种反差是值得进行深入思考 的，， 。

现制饮品之所以稳定，是因为其具备较强的消费黏性，在现代生活节奏当中，购买现制饮品已然成为年轻人的日常习惯，而这种消费习惯的形成致使该品类受经济波动影响相对比较小。

西式快餐推新策略

第三季度，西式快餐品牌推出了301款新品，其中，堡卷类产品所占比例是最高的。在这些新品里头，辣味产品成了主流的选择，这体现出品牌方对消费者口味偏好做到了精准的把握。

除去主食进行创新之外，西式快餐品牌还大幅度增加现制饮品投入。新品里头饮品所占比例达到15.3%，而在这当中咖啡类产品又占据饮品新品的30.4%。这样的产品结构转变表明了快餐品牌具有向全天候餐饮服务商转变的决心。

粉面品类地域创新

粉面品类于第三季度推出数目达127款的新品，其中将近六成是属于粉面类的产品。值得予以关注的是，地域特色浇头不断被开发，各地的风味都在粉面产品里得到了充分的体现。

在激烈竞争里，这种借助地域化的创新协助品牌构建起差异化优势，从西北风味起始发展到岭南特色，又从麻辣鲜香延伸至清淡爽口，众多丰富的地域元素给消费者予以了更多选择。

茶饮咖啡创新竞赛

第三季度，茶饮品牌推出了756款新品，咖啡品牌推出了548款新品，创新角逐愈发激烈，应季水果与花卉成为关键创新要素，促使产品不断推新换代。

依据价格分布去看，咖啡新品主要是集中于15至25元以及35元以上这两个区间，这样一种两极分化的定价策略体现出了品牌不一样的市场定位，还有目标客群的选择。

烘焙火锅品类拓展

于第三季度，大力推陈出新，面制品烘焙牌子上线了多达1025款全新产品款式，在各个品类当中创新的程度处于首位。而锅物料理之品牌同样也推出了数量为282款的全新产品款式，所包含有的种类涉及到配菜、饮品以及甜品等诸多不同的类别 。

在这些所出现之新品里面，水果元素的运用是最为广泛的，其次呢，则是花卉以及谷物杂粮。这样一种成分方面的创新，展现出餐饮这个行业对于健康的、天然的食材的重视程度是在不断地提高着的。

于餐饮行业全面调整的情形之下，您觉得往后哪一细分赛道具备最为突出的增长潜力呢？欢迎于评论区去分享您的看法，要是认为本文存有帮助，请点赞予以支持！